Un parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui combine des ingrédients frais pour créer une expérience culinaire réconfortante. Ce plat est parfait pour les dîners en famille ou les repas entre amis, offrant une belle présentation et une richesse de saveurs. Avec sa purée crémeuse gratinée au comté, le parmentier au saumon et brocolis ne manquera pas d’impressionner vos convives !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Facilité de préparation : Cette recette simple se prépare en moins de 65 minutes, idéale pour les soirées chargées.
Saveurs équilibrées : Le mariage du saumon frais et des brocolis apporte une touche saine et délicieuse à vos repas.
Plat complet : Avec des légumes, des protéines et des glucides dans un seul plat, c’est un repas équilibré qui satisfait tous les appétits.
Polyvalent : Ce parmentier peut être servi lors d’occasions spéciales ou comme plat quotidien, s’adaptant à toutes les situations.

Outils et préparation

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les outils nécessaires pour faciliter votre préparation.

Outils et équipements essentiels

Casserole
Poêle
Plat à four
Éplucheur
Mixeur ou presse-purée

Importance de chaque outil

Casserole : Essentielle pour cuire les pommes de terre et le brocoli uniformément.
Plat à four : Permet de gratiner le parmentier pour obtenir une belle croûte dorée.
Mixeur ou presse-purée : Facilite la création d’une purée lisse et crémeuse.

Ingrédients

Pour le saumon

4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

1 brocoli
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 brins de persil frais

Pour la purée

3 pommes de terre (environ 550g)
120ml de crème fluide ou semi-épaisse
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Pour le gratin

30g de comté râpé

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Cuire les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Égouttez-les puis réservez.

Étape 2: Préparer le brocoli

Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les.
Faites cuire le brocoli dans l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Passez-le sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Étape 3: Préparer le mélange aromatique

Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil.
Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, du sel et du poivre. Faites chauffer encore 2 minutes.

Étape 4: Préchauffer le four et préparer le saumon

Préchauffez votre four à 180°C.
Retirez la peau et les arêtes du saumon, puis coupez-le en tranches de 2 cm.
Disposez les tranches au fond d’un plat à four et recouvrez-les avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5: Préparer la purée

Réduisez les pommes de terre en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
Incorporez la crème, la noix de muscade, ainsi que du sel et du poivre au goût.
Étalez la purée sur les légumes dans le plat.

Étape 6: Gratinage final

Parsemez la surface avec le comté râpé.
Enfournez pour environ 20 minutes, puis laissez sous le grill pendant 5 minutes pour bien gratiner.

Avec ces étapes simples, vous serez en mesure de préparer un délicieux parmentier au saumon et brocolis qui ravira vos invités !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui ravira vos convives. Voici quelques suggestions pour le servir de manière optimale.

Avec une salade verte

Salade de roquette : Ajoutez des tomates cerises et un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
Salade de mâche : Complétez avec des noix concassées et des morceaux de poire pour un contraste sucré-salé.

Accompagné de pain frais

Baguette croustillante : Servez avec une baguette bien dorée pour tremper dans la purée.
Pain complet : Une option plus nourrissante qui s’associe parfaitement à la richesse du plat.

Avec des légumes rôtis

Carottes rôties : Assaisonnez-les avec du miel et du thym pour une douceur aromatique.
Courgettes grillées : Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan avant de les rôtir.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour sublimer votre Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques astuces simples mais efficaces.

Utilisez des pommes de terre à chair farineuse : Elles donneront une purée plus légère et aérienne.
Ajoutez un peu de citron : Une touche de zeste dans la purée rehaussera les saveurs du saumon.
Incorporez des épices : Un peu de paprika fumé ou d’herbes de Provence peut apporter une note supplémentaire à votre plat.
Mélangez des fromages : Combinez le comté avec un peu de fromage frais pour une onctuosité accrue dans la purée.
Ne négligez pas la texture : Écrasez légèrement les brocolis dans le mélange pour ajouter du croquant à chaque bouchée.
Servez chaud, mais pas brûlant : Laissez reposer quelques minutes après la cuisson pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas autour du Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques accompagnements qui s’accorderont parfaitement.

Purée de carottes : Douce et légèrement sucrée, elle apporte une belle couleur au plat.
Riz sauvage : Sa texture unique ajoutera un contraste intéressant avec le parmentier crémeux.
Quinoa aux herbes : Un accompagnement léger qui ajoutera des protéines végétales à votre repas.
Haricots verts sautés : Croquants, ils apportent une fraîcheur bienvenue en bouche.
Pommes de terre sautées : Pour ceux qui aiment les textures variées, elles apportent du croustillant.
Légumes vapeur variés : Brocoli, chou-fleur, ou carottes, cuits juste ce qu’il faut pour rester croquants.
Couscous aux légumes : Idéal pour absorber les saveurs du parmentier tout en offrant une alternative intéressante.

Erreurs courantes à éviter

Il est essentiel de bien réussir votre parmentier au saumon et brocolis pour en apprécier toutes les saveurs. Voici quelques erreurs fréquentes à éviter.

Ne pas cuire les pommes de terre suffisamment longtemps. Les pommes de terre doivent être tendres pour obtenir une purée lisse. Assurez-vous de les cuire environ 25 minutes.
Oublier de fixer la couleur du brocoli. Après avoir cuit le brocoli, plongez-le dans de l’eau froide pour conserver sa belle couleur verte et sa texture croquante.
Utiliser un saumon avec des arêtes ou de la peau. Cela peut altérer la texture du plat. Veillez à bien retirer la peau et les arêtes avant d’incorporer le saumon dans la recette.
Ne pas assaisonner suffisamment. Le sel, le poivre et la noix de muscade sont essentiels pour relever les saveurs. N’hésitez pas à goûter votre purée avant de l’étaler.
Sauter l’étape du gratinage. Le fait de mettre le plat sous le grill permet d’obtenir une belle croûte dorée. Ne le négligez pas pour une présentation appétissante.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

Conservez le parmentier au saumon et brocolis dans un récipient hermétique.
Durée : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

Utilisez des contenants adaptés à la congélation ou des sacs hermétiques.
Durée : jusqu’à 2 mois au congélateur.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

Four : Préchauffez à 180°C, chauffez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Micro-ondes : Réchauffez en portions individuelles pendant 2-3 minutes ou jusqu’à température souhaitée.
Plaque de cuisson : Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions fréquemment posées concernant la recette du parmentier au saumon et brocolis.

Quel type de saumon utiliser pour le Parmentier au saumon et brocolis ?

Pour cette recette, utilisez du saumon frais, idéalement sans peau ni arêtes, afin d’assurer une meilleure texture.

Peut-on préparer le Parmentier au saumon et brocolis à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur ou le congeler pour plus tard.

Quelle est l’alternative végétale pour remplacer la crème dans le Parmentier au saumon et brocolis ?

Vous pouvez utiliser des crèmes végétales comme celle à base d’amande ou de soja pour une version sans produits laitiers.

Comment personnaliser le Parmentier au saumon et brocolis ?

Ajoutez des légumes comme des carottes ou des épinards pour augmenter les nutriments, ou changez le fromage par un autre fromage qui fond bien.

Combien de personnes peut-on servir avec cette recette ?

La recette sert environ 4 personnes, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Réflexions finales

Le parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui combine harmonieusement poisson tendre et légumes croquants sous une purée crémeuse. C’est une recette polyvalente que vous pouvez personnaliser selon vos goûts en ajoutant différents légumes ou fromages. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette lors de votre prochain repas !