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Douceur Méditerranéenne Authentique

Douceur Méditerranéenne Authentique
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Douceur Méditerranéenne Authentique est une recette de fenouil confit qui évoque les saveurs ensoleillées de la Corse. Ce plat végétarien, à la fois simple et raffiné, met en avant des ingrédients frais pour un résultat savoureux.

Ingredients

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  • 3 ou 4 bulbes de fenouil tendres
  • 1 tomate charnue (type cœur de bœuf)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 c. à café de graines de cumin (ou de fenouil)
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 belle pincée d'origan
  • 1 pincée de sucre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Instructions

  1. 1. Nettoyez les bulbes de fenouil en retirant la partie dure à la base et les tiges si elles ne sont pas tendres.
  2. 2. Coupez chaque bulbe en 2 ou 4 selon leur taille.
  3. 3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu fort.
  4. 4. Placez les morceaux de fenouil côté coupé dans la poêle et laissez dorer jusqu'à obtenir une belle coloration.
  5. 5. Ajoutez l'oignon coupé en lamelles dans la poêle avec le fenouil doré.
  6. 6. Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
  7. 7. Coupez la tomate en dés et ajoutez-la dans la poêle.
  8. 8. Incorporez l'ail haché, les graines de cumin, le sucre, l'origan, du sel et du poivre.
  9. 9. Versez un demi-verre d'eau puis couvrez.
  10. 10. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire doucement pendant au moins 1 heure jusqu'à 1h30.
  11. 11. Vérifiez régulièrement qu'il reste suffisamment de liquide pour éviter que rien ne brûle.
  12. 12. Testez la cuisson du fenouil avec une pointe de couteau; il doit s'enfoncer facilement.
  13. 13. Laissez refroidir légèrement avant de servir; il est préférable de préparer ce plat à l'avance pour qu'il repose quelques heures.
  14. 14. Servez tiède avec une touche finale d'une pincée de cumin en poudre et quelques gouttes d'huile d'olive pour rehausser les saveurs.

Nutrition

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