Colombo de Légumes Végétalien
Découvrez le plaisir d’un Colombo de Légumes Végétalien, un plat coloré inspiré des saveurs créoles. Riche en légumes frais et délicatement parfumé avec des épices, ce ragoût végétal est à la fois réconfortant et nutritif.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes de taille moyenne
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
- Pâte de colombo
- Huile d'olive
- 250 ml de lait de coco
Instructions
- Préparez la marinade en mixant coriandre, ail, persil, sel, poivre, pâte de colombo et huile d'olive.
- Marinez les légumes coupés (carottes, pommes de terre et courgettes) pendant 20 minutes.
- Faites revenir l'oignon rouge avec de l'ail dans un faitout.
- Ajoutez les légumes marinés et faites revenir brièvement.
- Incorporez plus de pâte de colombo, mouillez et laissez mijoter 40 à 50 minutes.
- Finalisez avec du lait de coco avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 7g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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