Caponata sicilienne authentique
La Caponata sicilienne authentique est un véritable délice méditerranéen, riche en couleurs et en saveurs. Ce plat à base d’aubergines, d’olives et de câpres offre une harmonie parfaite entre le sucré et le salé, idéal pour toutes les occasions.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: Environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 20 g de pignons
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le céleri préalablement bouilli et le concentré de tomate, puis mélangez bien.
- Incorporez les olives, câpres et raisins secs, puis mélangez à nouveau.
- Mélangez le sucre avec le vinaigre de cidre et incorporez-le au mélange chaud.
- Ajoutez les aubergines frites et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 180
- Sugar: 9g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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